生鲜电商作为近年来非常关注的新兴行业，曾经被视为零售领域的最后一块蓝海，吸引了众多资本和创业者的涌入。然而，随市场的洗牌和竞争的加剧，生鲜电商也面临着巨大的挑战和困境。
就整个生鲜行业的参与者而言，呈现出截然不同的局面。一边是以盒马为主的生鲜企业在大刀阔斧的深度布局行业，既在积极扩店，又在为减少门店和加工中心的损耗推出生鲜奥莱这一新业态，另一边“生鲜界的拼多多”——谊品生鲜，却通过转型求发展。有消息称其在北京市场的门店所剩无几，合肥的部分门店被改为“谊品批发部”。这在某种程度上预示着，谊品生鲜或将放弃生鲜赛道，总总现象不禁让人思考生鲜行业是不是进入了深水区，必须要奋力加强实力，才能不掉下去。
作为生鲜行业曾经风光无限的先发者之一，谊品生鲜目前的局面确实有点令人唏嘘。谊品生鲜采取的是“低价+社区团购+自营仓储”的模式。刚兴起时依托微信群、小程序等工具，以价格实惠、社区团长为媒介吸引很多的消费者，谊品生鲜在短时间内迅速扩张，在全国多个城市开设了数千个社区站点，覆盖了数百万用户。
因此，谊品生鲜受到了长期资金市场的青睐，获得过将近10亿元的融资资金，这中间还包括拼多多、红杉资本、高瓴资本等知名投资机构。2022年上半年，谊品生鲜被评为“独角兽”企业之一，估值达到34亿美元。
然而，加快速度进行发展的背后，谊品生鲜同时暴露出了诸多问题。首先，谊品生鲜的低价策略导致了利润率极低甚至亏损的局面。据新闻媒体报道，谊品生鲜的毛利率仅为5%-10%，经营成本占比高达15%-20%；其次，谊品生鲜的供应链管理和质量控制能力不够，导致了商品质量参差不齐、货源不稳定、售后服务不完善等问题；最后，谊品生鲜面临着激烈的市场之间的竞争，尤其是在社区团购领域，各大电子商务平台如美团、拼多多、阿里巴巴等都在加大投入，争夺用户和团长。谊品生鲜难以与之抗衡，市场占有率不断被侵蚀。
从风光无限到黯然退场，进一步说明了在生鲜行业这个没有硝烟的战场上，各入局者厮杀的有多厉害。而谊品生鲜仅仅是一个典型代表，还有部分参与者无声无息的退出了行业。通过竞争、淘汰后，目前生鲜行业基本进入行业稳定期，行业的集中度在头部企业间不断集中，市场也逐渐由“天下纷争”变为“巨头鼎立”的时代，生鲜行业似乎又迎来了新征程。
新征程，也不代表行业一片和风细雨，生鲜行业仍然面临着前所未有的挑战。无独有偶，生鲜行业的资深从业者、拼多多生鲜全国总经理、曾经谊品生鲜合伙人——吴可也于近期在求职。生鲜行业的狂风过境之后只剩泥泞？
从数据上看，生鲜行业仍然具有较大的市场规模和增长空间。根据艾瑞咨询的报告，2023年中国生鲜食材供应链行业市场规模预计达到4198.3亿元，同比增长16.8%。根据网经社的报告，2023年中国生鲜电商市场规模预计达到6600亿元，同比增长17.7%。
根据中国统计年鉴的数据，2021年全国居民人均生鲜食材消费量为274.7千克，同比增长2.4%。这一些数据表明，随着消费水平的提升和健康意识的增强，生鲜食材作为每日必需品，在国民经济中的主体地位日益凸显。
然而，从竞争格局上看，生鲜行业已经过了洗牌期。根据前瞻网的报告，2023年中国生鲜电子商务行业集中度较高，排名前三的企业市场集中度达到30%，排名前五的企业市场集中度为35%。
其中，盒马鲜生、京东生鲜、叮咚买菜等作为第一梯队企业，发展时间比较久，布局较为完善。而各类商超电子商务平台如永辉超市、大润发、沃尔玛等则构成了第二梯队企业。
其他一些中小型企业则面临着资金、技术、品牌等方面的压力，难以与头部企业抗衡。此外，在社区团购领域，美团、拼多多、阿里巴巴等电商巨头也在加大投入，以补贴、优惠券等方式争夺用户和团长。这些电子商务平台凭借其强大的资金实力、技术能力和用户基础，在社区团购市场占据了较大的份额。
生鲜行业虽然仍然具有较大的市场规模和增长空间，但风口已不再。随市场的竞争格局的变化和消费的人的需求的升级，生鲜行业的洗牌加速，只有能适应市场变化和消费需求的企业才能生存和发展。
如果想要在生鲜行业里深耕与竞争，到底应该抓住什么机会？生鲜行业想要成为行业龙头需要什么样的“品质”？从优秀生鲜公司上总结特质，以及结合行业趋势与的痛点上，笔者发现，曾经的“一招鲜”——烧钱抢市场，已经是落幕了。用常规的渠道与供应链难以使用户得到满足需求。
一方面品质是生鲜行业的核心竞争力。生鲜食材作为每日必需品，必然的联系到消费的人的健康和安全。因此，消费者对于生鲜食材的品质有着极高的要求，不仅要求新鲜、安全、卫生，还要求营养、口感、品相等。因此，生鲜企业要想获得消费者的信任和认可，就一定要保证商品的品质，从源头到终端，建立完善的供应链管理和质量控制体系。
例如，盒马鲜生就以其高品质的商品和服务赢得了消费者的青睐。盒马鲜生通过与优质供应商合作，实现了商品的标准化和追溯化。盒马鲜生还通过自建仓储和物流系统，实现了商品的快速配送和保鲜处理。盒马鲜生还通过线上线下相结合的方式，提供了多样化和便捷化的购物体验。
另一方面创新是生鲜行业的发展动力。随着消费水平的提升和健康意识的增强，消费者对于生鲜食材的需求也在一直在升级，不仅要求满足基本功能，还要求满足个性化、差异化、多元化等需求。
因此，生鲜企业要想在市场中脱颖而出，就必须不停地改进革新，从商品、服务、渠道等方面做差异化和优化。例如，叮咚买菜就以其创新的“30分钟送达”模式打动了消费者。叮咚买菜通过建立密集的前置仓和配送团队，实现了商品的极速配送和保鲜处理。叮咚买菜还通过提供多种付款方式、灵活退换货政策、专属客服等服务，提高了消费者的满意度和忠诚度。
综上所述，品质为王，创新为本是生鲜行业想要在市场中立足和领先的关键因素。
生鲜行业虽然仍然具有较大的市场规模和增长空间，但风口已不再。随市场的竞争格局的变化和消费的人的需求的升级，生鲜行业的洗牌加速，只有能适应市场变化和消费需求的企业才能生存和发展。
品质为王，创新为本是生鲜行业想要在市场中立足和领先的重要的条件。期待生鲜行业能够在未来不断的提高商品和服务的品质，不停地改进革新商品和服务的形式，为广大购买的人提供更加优质、便捷、多样的生鲜食材，为国民经济做出更大的贡献。
